英國紐卡斯爾大學(xué)與蘇格蘭農作物研究所的研究人員發(fā)現，當綠茶被人體消化后，其中所含的化合物茶多酚會(huì )被分解生成一種新的混合化合物，這種化合物能更有效地保護細胞免受毒素破壞，減少患上阿爾茨海默病的幾率，同時(shí)也能延緩腫瘤細胞的生長(cháng)。

 

　　研究人員指出，對于阿爾茨海默病的發(fā)展來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化氫和β-淀粉樣蛋白這兩種化合物都起著(zhù)重要作用。以前的研究表明，紅茶和綠茶中所含的化合物茶多酚具有神經(jīng)保護功能，可與有毒化合物綁定，抑制阿爾茨海默病的誘發(fā)因素，保護大腦細胞。但由于食物被消化過(guò)程中并不是所有營(yíng)養成分都一定會(huì )被身體吸收，因此，在綠茶被消化之后，其中所含保護性成分是否仍能發(fā)揮作用并不確定，這也成為研究人員的關(guān)注重點(diǎn)。

 

　　利用蘇格蘭農作物研究所科學(xué)家開(kāi)發(fā)的一種新技術(shù)，研究人員模仿人類(lèi)消化系統，將腫瘤細胞暴露在不同濃度的毒素和綠茶消化分解后產(chǎn)生的化合物中。觀(guān)察結果表明，當綠茶被人體腸胃中的酶消化后，所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)能更有效地抑制阿爾茨海默病的發(fā)展。所進(jìn)行的試驗還表明，綠茶被消化后產(chǎn)生的化合物還具有抗癌作用，可明顯減慢腫瘤細胞的生長(cháng)速度。