面對超市各種口味的火鍋底料無(wú)從選擇？不放心其中是否含有危害健康的添加劑？去年年底，“化學(xué)火鍋”引發(fā)人們強烈關(guān)注。國家4部門(mén)下發(fā)緊急通知，要求各地 加強食品調味料和食品添加劑監督管理。文件中稱(chēng)，“嚴厲打擊在食品調味料中添加**、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。”日前，這份文件再次受到關(guān)注。
浙江省調味品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)宣以巍介紹，據他了解，我省內并無(wú)火鍋底料生產(chǎn)廠(chǎng)家，目前市面上消瘦的多為重慶、四川一帶生產(chǎn)的火鍋底料。而且關(guān)于火鍋底料，目前尚無(wú)行業(yè)的統一標準。他提醒市民，消費時(shí)一定要認準正規品牌。
如何辨別“加料”火鍋
去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋？一般來(lái)說(shuō)，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應該是越煮越香，如果一端上來(lái)就香氣四溢越煮 味道越淡的，則可能添加了增香劑；在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。購買(mǎi)火鍋底 料時(shí)，如果手感特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。
現狀“添加劑比原料還多”