法國國家農藝研究所13日報告說(shuō)，研究人員經(jīng)過(guò)實(shí)驗發(fā)現，番茄紅素有助于預防II型糖尿病等與肥胖有關(guān)的疾病。
　　番茄紅素存在于番茄、西瓜等一些紅色果蔬中。此前的研究已經(jīng)證實(shí)，它具有抗氧化功效。法國國家農藝研究所的研究人員在最新實(shí)驗中發(fā)現，飲食中富含番茄紅素能夠幫助人們降低體內脂肪含量，減小腰圍。他們推斷，番茄紅素可能對脂肪組織的運轉有所影響。
　　研究人員于是用脂肪含量極高的食物喂養實(shí)驗鼠，然后從它們身上提取脂肪組織，與番茄紅素進(jìn)行接觸。結果發(fā)現，番茄紅素具有脂溶性特點(diǎn)，可以被大量?jì)Σ卦谥窘M織當中，抑制脂肪細胞分泌蛋白質(zhì)。
　　研究人員介紹說(shuō)，脂肪細胞大量分泌蛋白質(zhì)會(huì )引起慢性炎癥，從而誘發(fā)肥胖，由此引發(fā)一些相關(guān)疾病，例如II型糖尿病、高血壓等。
　　以人體脂肪組織進(jìn)行的實(shí)驗也同樣證實(shí)，番茄紅素有助于預防與肥胖有關(guān)的疾病。此外，實(shí)驗還證實(shí)了番茄紅素的另一個(gè)好處，即結構比較穩定，即使經(jīng)過(guò)烹調，其營(yíng)養價(jià)值也不會(huì )受到損害。