歐盟每年近80000人被診斷為胃癌,并且預后很差。目前幽門(mén)螺桿菌（H.pylori）感染已被確認是胃癌發(fā)生的原因，幽門(mén)螺桿菌可以導致炎癥反應從而促進(jìn)胃癌發(fā)生。科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現，鹽的攝入量和胃癌發(fā)生風(fēng)險之間也有直接關(guān)系，因而認為高鹽飲食可能會(huì )增加胃癌發(fā)生風(fēng)險.

    根據John Atherton教授（UEG科學(xué)委員會(huì )主席，幽門(mén)螺桿菌領(lǐng)域頂級專(zhuān)家）的觀(guān)點(diǎn)，幽門(mén)螺桿菌感染和高鹽攝入同樣都是非常危險的。“盡管目前我們并不非常清楚高鹽攝入會(huì )增加胃癌發(fā)生風(fēng)險，研究提示鹽份攝入可能會(huì )導致幽門(mén)螺桿菌生長(cháng)活躍，并使增加對胃壁細胞毒性，”他說(shuō)。

    歐盟胃癌現狀

    近期UEG委托歐洲消化健康調查公布了一項調查,2012年歐盟共有超過(guò)80000人新確診為胃癌，其中男性是女性的兩倍.幽門(mén)螺桿菌的感染多在兒童時(shí)期發(fā)生，且不易被診斷，被認為是近3/4胃癌患者的發(fā)病原因.而且過(guò)多鹽份攝入則被認為與1/4患者發(fā)病有關(guān).

    “我們中大多數都知道鹽攝入增多，可能導致高血壓，同時(shí)增加心臟疾病和中風(fēng)風(fēng)險。”Atherton教授說(shuō)。“但是，很少人會(huì )知道，高鹽飲食同樣會(huì )增加胃癌風(fēng)險。因此，人們了解飲食因素與健康風(fēng)險之間的關(guān)系是十分重要的。”

    鹽攝入量指導

    目前歐盟委員會(huì )及歐洲單個(gè)國家都在采取積極措施旨在減少整個(gè)歐盟鹽的攝入量。目前根據世界衛生組織（WHO）建議指南，每天攝入鹽的總量少于5g（少于一茶匙）——這是一個(gè)具有挑戰性的目標，因為日常攝入的鹽分中大部分并不是我們自己添加的，而是來(lái)自于源源不斷的飲食中，比如面包，奶酪，谷類(lèi)早餐和快餐。

    “遵循指南推薦的鹽攝入量在理論上可以降低胃癌發(fā)生風(fēng)險，”Atherton教授說(shuō)。“盡管我們需要更多的研究證實(shí)低鹽飲食會(huì )降低胃癌發(fā)生風(fēng)險，目前在日本已有初步試驗證實(shí)這個(gè)假設。”

    任何具有高胃癌風(fēng)險的個(gè)體都需要一些額外的注意。在購物時(shí)盡量選購低鹽食物；適量進(jìn)食腌制肉類(lèi)，面包，奶酪和醬汁；烹調或進(jìn)餐過(guò)程中盡量不加鹽.
    參考文獻

    [1]WHO International Agency for Research on Cancer. http://eu-cancer.iarc.fr/.

    [2]D'Elia L, Rossi G, Ippolito R, et al.Habitual salt intake and risk of gastric cancer: a meta-**ysis of prospective studies.Clin Nutr 2012;31（4）：489–98.

    [3]Roberts SE, Samuel DG, Williams JG, et al. Survey of Digestive Health across Europe. Part one: The burden of gastrointestinal diseases and the organisation and delivery of gastroenterology services across Europe. Report for United European Gastroenterology. August 2014.

    [4]Parkin DM.The fraction of cancer attributable to lifestyle and environmental factors in the UK in 2010.Br J Cancer 2011;105:S31-S33.

    [5]Tominaga S, Kuroishi T.An ecological study on diet/nutrition and cancer in Japan.Int J Cancer 1997;10（Suppl）：2-6.

    [6]World Action on Salt & Health. Salt and stomach cancer. Available at: http://www.worldactiononsalt.com/salthealth/factsheets/stomach/index.html. Last accessed 5 January 2015.

    編譯自：Eating less salt may reduce the risk of stomach cancer: UEG calls for greater salt-awareness across Europe,MedicalNewsToday,Monday 16 March 2015