喝酸奶有益人體健康，但你知道為什么呢？

    日期，日本產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所等你機構的科學(xué)家們發(fā)現，乳酸菌中的雙鏈 RNA 會(huì )使小腸的免疫細胞活躍并產(chǎn)生有抗病毒作用的 β 干擾素，從而發(fā)揮抗炎癥效果。這項研究的相關(guān)論文已在線(xiàn)刊登在了最新一期美國《免疫》（Immunity）雜志上。

    乳酸菌指發(fā)酵糖類(lèi)、主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)革蘭氏陽(yáng)性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的細菌統稱(chēng)為乳酸菌。而酸奶等發(fā)酵乳制品就含有大量乳酸菌。
 

    在這項研究中，研究人員讓實(shí)驗鼠攝取嗜鹽四聯(lián)球菌 KK221 株。這是一種從醬油糟中分離出來(lái)的乳酸菌。接著(zhù)給實(shí)驗鼠注射會(huì )引發(fā)潰瘍性結腸炎的藥物，發(fā)現實(shí)驗鼠表現出來(lái)的腹瀉等腸炎癥狀得到明顯抑制。

    乳酸菌內所含雙鏈 RNA 數量多于其他細菌。研究發(fā)現，乳酸菌進(jìn)入小腸的樹(shù)突狀細胞后，會(huì )促進(jìn)這種細胞產(chǎn)生大量β干擾素，從而抑制腸道炎癥。如果讓實(shí)驗鼠攝取乳酸菌后，使用藥物抑制β干擾素的產(chǎn)生，那么乳酸菌的抗炎癥效果也消失了。